جمعه ۵ام خرداد ۱۳۹۶ ۱۲:۳۴:۱۴ بعد از ظهر

آش توکی غذای سنتی که نیم قرن در رسوم مردم بافق جای گرفته است

کد خبر: 16653
تعداد بازدیدکننده: 1126
تاریخ: ۱۸ اسفند ۱۳۹۱

Photo-0291
 غذاهای سنتی شهرستان بافق هم ‌زمان با فرا رسیدن ایام نوروز با رونقی بی‌سابقه توسط اهالی شهرستان روبه‌رو می‌شوند و آش توکی غذایی که نیم قرن با در رسوم  مردم بافق جای گرفته است.
هر شهر و منطقه‌ای بر اساس باورها و عقاید محل و شرایط اقلیمی خود دارای غذاهای سنتی و محلی هستند
.
آش توکی یکی از غذاهای محلی  است که اغلب در این ایام خانواده ها دور هم جمع می شوند و طبخ می کنند و از سنت های دیرینه بافق است
مراحل پخت این آش توسط یک خانواده بافقی انجام شد خانم فاطمه دهقانزاده در حاشیه پخت این اش به روش صحیح وسنتی در پخت غذاها اشاره کرد وافزود: چرا که بیشتر اداب وسنتهای دیرینه ما دستخوش زندگی ماشینی شده وبا زنده نگه داشتن این اداب ورسوم  سلامتی وشادابی را به خانواده خود هدیه می کنیم
 در مورد خواص وطعم  توکی قابل ذکر است  که ارزن پوست کنده و بلغوران  تهیه می شود از نظر طعم شیرینی ملایمی دارد ودارای ارزش غذایی زیادی است وبیشترین هضم را دارا است ویک منبع پر انرژی وبه تحکیم استخوانها کمک می کند
با داشتن منیزیم در توکی  در پیشگیری از بیماریهای قلبی ودیابتی بسیار موثر می باشد و  باعث کاهش فشار خون شده وحملات قلبی را کاهش می دهد
توکی در طب سنتی از نظر طبیعت حرارتی خننک کننده دارد ودر استفراغ وسو هاضمه مفید است و موجب تنظیم حرارت بدن می گردد.
خانم دهقانزاده بیان کرد : برای تهیه این آش ابتدا چغندرها را خرد کرده همچنین برگ‌های اسفناج را نیز خرد کرده و با شویدهای خرد شده می‌گذاریم تا بپزد. در  مرحله بعد توکی را به ان اضافه می کنیم  که مدت پخت ان نیز کوتاه می باشد وسپس  عدس را هم جداگانه پخته و وقتی سبزی‌ها وتوکی  پخته شد، به آن اضافه می‌کنیم. بعد از ان  پیازداغ‌ها را با نمک، فلفل و زردچوبه تفت داده و همراه با نعناع داغ به مواد اضافه می‌کنیم. .
وی افزود: چاشنی این اش سرکه  قره قروت و رب انار است .
هر چند توکی در تمام فصو ل سا ل موجو د است ولی در ایام نوروزی وپذیرایی از میهمانان نوروزی در سفره مردم بافق جایگاه ویژه ای دارد
گفتنی است بیش از ۲۰ نوع غذای محلی در شهرستان بافق بویژه در ایام نوروز پخت می شود که آش توکی ، پولو توکی ، اشکنه ، کالا جوش و … از مهمترین آنهاست.